Kombucha som alle de andre kulturene trenger pleie og vedlikehold! Jeg elsker kombucha og billig er det og lage istedet for og kjøpe!

Det og pleie et hotell er ikke så krevende heller ikke noe særlig jobb med dette. Det er ganske så lettvint men greit og få en rutine på fermentering for ut i fra det jeg observerer så har man ofte flere prosjekter på gang og da kan det være lurt med en fermenterings bok eller dagbok. Det har jeg brukt og kommet i rutine og skriver sjelden i den nå.

Kombucha liker svart te på grunn av tanniner men man kan også bruke rooibush, solbærblader, hibiskus, brennesle,  hylleblomst, løvetann for disse også har tanniner men jeg bruker sort te under brygging og i hotellet.

Mating og stell:
Jeg koker opp en liter vann (eller en halv liter hvis hotellet er fult) tilsetter en del svart te, ca 3ss te. og har i 6ss sukker og rører alt i hopen. Avkjøl helt og ha i hotellet.